Thịt kho trứng cút là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện vào các dịp lễ tết hoặc bữa cơm hằng ngày của người Việt. Tuy nhiên, chỉ với 1 vài biến tấu nho nhỏ, món ăn quen này lại trở nên lạ miệng, hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng Chia Sẻ Tech làm món thịt kho trứng cút đậm đà, đưa cơm ngày trở gió nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho trứng cút

  • 500g thịt ba chỉ loại ngon.
  • 15 quả trứng cút (nếu bạn thích ăn nhiều trứng cút có thể tăng thêm).
  • 3 thìa nước tương, 2 bông hoa hồi, 3 lá nguyệt quế, 1 thìa đường phèn, tiêu đen, 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa xì dầu (có thể thay bằng nước mắm), 1 nhánh gừng, hành lá, nửa lon bia.

Lưu ý: Thịt kho trứng cút truyền thống thường chỉ có nước mắm, tiêu, hành và ớt. Tuy nhiên, để kích thích vị giác cũng như tăng sức đề kháng cho cơ thể thời điểm giao mùa, trong công thức này đã được thêm một số loại gia vị.  

Cách làm món thịt kho trứng cút thơm ngon

Bước 1: Cho toàn bộ trứng cút vào nồi nước lạnh, đun sôi ở lửa lớn. Sau khi sôi thì vặn lửa nhỏ trong khoảng 4 phút là được. Vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Trứng sau khi bỏ vỏ thì để vào bát riêng dùng sau.

Bước 2: Thịt ba chỉ mua về, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước thật sạch để loại bỏ tạp chất. Sau đó, đem cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Cho dầu vào nồi, thêm hành tím băm nhỏ phi thơm, tới khi hành vàng thì vớt ra để riêng. Sử dụng cái nồi đó, cho tiếp đường trắng hoặc đường phèn tùy thích vào đun ở lửa cho tới khi đường tan chảy, sủi thành bọt màu nâu cánh gián thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều. 

Bước 4: Cho phần hành đã phi vào, thêm nước tương, xì dầu (hoặc nước mắm), tiếp đến thêm bia và xíu nước vừa phải vào. Hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng thái lát, hành lá cũng cho cùng luôn. Đừng quên đảo đều một lượt. 

Bước 5: Cho trứng cút đã bóc vỏ sạch sẽ vào. Đậy vung lại, đun trên lửa vừa khoảng 30 phút (Lưu ý: Tốt nhất hãy đun trên lửa nhỏ, để gia vị có thể ngấm đều vào thịt và trứng, đồng thời tránh cháy đáy nồi). Chờ tới khi nước sánh lại thì đảo thêm vài lần để nước sốt được áo đều. Nếu nhạt bạn hãy cho thêm nước mắm hoặc muối. Sau cùng, cho thêm tiêu và tắt bếp. 

Một số lưu ý khi làm món thịt kho trứng cút

Chỉ với 5 bước đơn giản thôi là bạn đã có được món thịt kho trứng cút màu hổ phách đẹp mắt. Từng miếng thịt mềm, trứng cút thì thấm vị, bùi bùi, nước kho sóng sánh chấm cùng với rau củ quả luộc thì hao cơm vô cùng. 

Dưới đây là một số lưu ý để có được món thịt kho trứng cút ưng ý nhé!

  • Tốt nhất nên chọn thịt ba chỉ quế với nạc và mỡ đan xen kho là ngon nhất.
  • Bạn chỉ nên cho dao động từ 1 đến 2 bông hoa hồi bởi nếu cho nhiều, mùi hoa hồi gắt nồng khiến món kho không được ngon. 
  • Tiêu đen xay nhỏ nên cho vào sau cùng, không những thơm lại tốt cho sức khỏe. 
  • Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể để nước nhiều hay kho cho sánh lại.

Cách bảo quản thịt kho trứng cút 1 tuần không sợ hỏng

Thịt kho cùng trứng cút rất dễ bị hỏng nếu bạn không biết cách bảo quản cẩn thận. Dưới đây là 2 cách bảo quản đơn giản, bạn có thể áp dụng.

Bảo quản ở điều kiện bên ngoài

  • Thông thường, sau khi kho thịt xong, trên bề mặt nồi sẽ có nhiều váng mỡ. Bạn hãy hớt bỏ chúng đi. 
  • Không nên đậy vung quá kín vì như thế thịt sẽ bị hầm, dễ ôi thiu.
  • Để nơi khô ráo, thoáng mát, mỗi ngày hãy hâm lại nồi thịt 1 lần.
  • Mỗi lần ăn, hãy lấy ra 1 lượng đủ và hâm riêng. Nếu ăn không hết, bạn đừng đổ phần dư vào lại nồi chính bởi nó sẽ khiến nồi thịt rất dễ bị thiu.

Bảo quản trong tủ lạnh

  • Khi bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cần đậy kín nồi hoặc có thể cho thịt vào hộp kín nắp hay màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bày mùi. 
  • Bảo quản lạnh thì không cần phải hâm nóng lại mỗi ngày. 
  • Khi ăn hãy múc phần vừa đủ ra nồi riêng để hâm.
  • Tuy nhiên, khi bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh thì bạn cũng chỉ để tối đa 1 tuần thôi nhé! Bởi nếu để lâu trong tủ lạnh thì món ăn này sẽ không còn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu nữa.

Thời tiết giao mùa trời trở lạnh, thưởng thức bát cơm nóng hổi cùng thịt kho mềm tan trong miệng thì còn gì bằng. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *