Cách nấu thịt kho tàu ngon và hấp dẫn 2023

Món Ăn Truyền Thống Với Hương Vị Đậm Đà

Nếu bạn muốn thử nấu một món ăn truyền thống ngon và hấp dẫn, thì thịt kho tàu chính là lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị Việt Nam mà còn có sự kết hợp hài hòa giữa mặn ngọt, cay cay, và thơm ngon. Dưới đây là cách nấu thịt kho tàu một cách ngon miệng mà Chiasetech hướng dẫn bạn. 

Nguyên Liệu

• 1Kg thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai mềm)

• 5 – 7 quả trứng

• 1000ml nước dừa tươi

• 5 – 6 củ hành khô

• 3 tép tỏi

• 1 quả chanh tươi

• 2 trái ớt ( không ăn được cay thì thôi)

• Muối

• Gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, tương xì dầu, hạt tiêu

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm thịt trong nước muối pha loãng tầm 10 phút để làm sạch và khử mùi. Sau đó, rửa sạch thịt để ráo. Thái thịt thành từng khúc vừa, không nên thái quá mỏng.

2. Hành và tỏi bóc vỏ, ớt cắt đôi. Cho tất cả vào cối và giã nhuyễn.

3. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, luộc trứng vịt trong nước có thêm ít muối hạt. Luộc trong khoảng 7-8 phút cho trứng chín đều. Sau đó, bóc vỏ và để nguội.

Ướp Thịt

1. Cho hỗn hợp gia vị (hành, tỏi, ớt giã nhuyễn) và các gia vị khác vào thịt. Thêm nước cốt chanh, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, tương xì dầu, và nước màu đường.

2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.

Cách Nấu Thịt Kho Tàu

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi. Khi dầu nóng, đổ thịt vào nồi và đảo đều ở lửa vừa để làm xém cạnh và săn chắc miếng thịt.

2. Kho lần 1: Khi thịt săn lại, đổ phần nước ướp thịt và 900ml nước dừa vào nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi. Sau khi nước kho thịt sôi, hớt bọt bong lên và giảm lửa để nấu khoảng 30-35 phút. Để thịt được trong, không bị đục, bạn có thể sử dụng lá chuối hoặc lá mít rửa sạch để phủ lên bề mặt thịt.

3. Kho lần 2: Sau 30 phút, thêm nước lọc vào nồi để nấu lần 2. Lượng nước thêm vào xâm xấp mặt thịt. Nấu ở lửa nhỏ tầm 40 phút nữa, điều này giúp thịt mềm và nước kho không bị cạn quá.
   

   

4. Sau 45 phút kho lần 2, thêm trứng đã luộc vào và nấu thêm 10 phút nữa. Trước khi cho trứng vào, bạn có thể chọc nhẹ trứng để nước kho thấm vào.

5. Nêm lại gia vị nếu cần thiết và trải nghiệm hương vị thơm ngon của thịt kho tàu.

Thành Phẩm

Miếng thịt kho mềm rục, màu trắng trong của lớp mỡ và đỏ au của thịt nạc, màu nâu cánh gián bóng bẩy của lớp bì heo hầm nhừ, màu nước đường vàng đậm, sóng sánh. Trứng chín mềm, lòng đỏ béo mịn. Kèm theo đó vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị mặn đậm đà của nước mắm ngon, cay the the của những lát ớt đỏ, tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị rất hấp dẫn.

Món ăn này có thể ăn kèm với củ kiệu, dưa muối, bánh tét, xôi trắng, hoặc thậm chí chỉ cần ăn kèm với cơm trắng cũng đã rất ngon và đưa miệng.

Mẹo & Lưu Ý Nhỏ

• Tránh giã nhuyễn hành và tỏi quá trước nếu bạn nấu số lượng lớn để tránh thịt ôi thiu.

• Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai là lựa chọn tốt cho món thị

t kho tàu, nhưng bạn có thể thử nghiệm với các loại thịt khác theo sở thích.

• Cố gắng kiểm tra thường xuyên trong quá trình nấu để đảm bảo thịt không bị nát quá mềm hoặc cạn nước.

• Nếu bạn không thích trứng vịt, bạn có thể bỏ nó hoặc thay thế bằng trứng gà luộc.

Nấu thịt kho tàu là một quá trình đòi hỏi kiên nhẫn và kỹ năng, nhưng kết quả cuối cùng sẽ là một bữa ăn ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thực đơn ngon miệng!