Gà cúng là lễ vật quan trọng không thể thiếu trong dịp Tết của các gia đình. Dưới đây, Chia Sẻ Tech sẽ hướng dẫn bạn cách luộc gà vàng ươm, không sợ bị nứt da trong các mâm cỗ ngày Tết Nguyên đán.

Chuẩn bị luộc gà

Để gà luộc được ngon với làn da bóng vàng, tạo dáng đẹp thì đòi hỏi người làm phải tập trung, tỉ mỉ trong suốt quá trình chuẩn bị cũng như luộc. Muốn có gà cúng đẹp bạn cần làm tốt 3 khâu chọn gà, mổ và tạo dáng gà, luộc gà. 

Tiến hành làm sạch gà.
Tiến hành làm sạch gà.

Cách chọn gà cúng

Gà cúng muốn đẹp, trước tiên phải chọn được gà ngon. Vậy gà như thế nào là ngon? Theo đó, bạn nên chọn gà trống có trọng lượng sau mổ chừng 1,2-1,5 kg. Đừng chọn mua những con gà quá to, bởi khi bày mâm nó không được đẹp mắt, chưa kể thịt cũng dai hơn.

Tốt nhất hãy chọn những con gà có mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng, ức đầy, những chỗ như cánh, ức, lưng có màu vàng đậm. Không nên chọn những con gà bị thâm tím, tái, có các đốm đen, nổi nốt, chân nhỏ.

Nếu mua gà đã thịt sẵn bạn nên chọn những con da vàng nhạt tự nhiên. Thịt săn chắc, phao câu nhỏ, phần cổ và đùi ít mỡ. 

Cách mổ và tạo dáng gà cúng

Tạo dáng gà cúng.
Tạo dáng gà cúng.

Khác với cách làm gà rang, chiên hay luộc ăn bình thường, với gà cúng bạn không nên mổ phanh. Thay vào đó, hãy mổ moi để có thể dễ dàng tạo được dáng gà đẹp cũng như tránh tình trạng da bị co sau khi luộc. Phần chân từ khuỷu bạn nên cắt rời để tránh tình trạng da co khi luộc, khiến phần đùi bị nứt toác.

Cách tạo dáng gà chầu như sau, sử dụng con dao sắc rạch 2 bên cổ gà. Sau đó nhét phần cánh về phía miệng thông qua 2 đường này. Chú ý làm cẩn thận để canh hướng ra ngoài mà không bị cong hay gãy.

Nếu bạn thích dáng gà bay thì hãy bẻ 2 cánh gà về phía sau lưng. Tiếp đến, sử dụng dây buộc cố định phần khớp xương của 2 cánh gà lại với nhau. Tuy nhiên không nên buộc quá chặt bởi nó sẽ tạo vết hằn hoặc khiến gà bị rách da sau khi luộc.

Cách luộc gà cúng ngon, không bị rách da

Đổ nước ngập gà rồi luộc.
Đổ nước ngập gà rồi luộc.

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, làm sao đặt vừa con gà là được. Lưu ý, phần bụng gà bạn hướng xuống dưới. Cho thêm gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Hãy cho gà vào ngay từ khi nước còn lạnh. Điều này sẽ giúp gà chín dần từ ngoài vào trong, đồng thời không làm cho da gà bị nứt. Đối với gà để ngăn đá, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi đem đi luộc.

Phần da bụng của gà tiếp giáp với đáy nồi nên rất dễ bị nứt. Để hạn chế tình trạng này bạn hãy đặt gà vào bát tô sâu lòng rồi mới đặt vào trong nồi nước. Chiếc tô không chỉ giúp định hình dáng con gà cũng mà còn đảm bảo da không bị nứt. 

Để da gà cúng vàng, không bị dính vẩn tiết thì bạn nên luộc tiết và lòng gà vào một chiếc nồi nhỏ khác. 

Nên luộc gà bao nhiêu phút?

Đây là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Theo đó, với gà luộc bạn nên chỉnh lửa vừa, đừng đun quá to. Đồng thời không nên đậy vung kín, thay vào đó hãy mở hé. Khi nước luộc sôi lên thì tiến hành vớt hết váng bọt. Bạn đun sôi gà trong vòng 5 phút thì tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm khoảng 15-20 phút. Với cách luộc như vậy gà sẽ được chín đều mà da không bị co rút làm nứt da. 

Khi gà chín, bạn để gà nguội sau đó vớt ra nhúng vào nước sôi để nguội cho thêm vài viên đá. Nước đá lạnh sẽ làm da gà căng mọng, không bị xuống màu. 

Nếu bạn thích lớp da gà vàng ươm, bóng mượt thì có thể hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà là được. 

Thành quả gà cúng vàng ươm, đẹp mắt.
Thành quả gà cúng vàng ươm, đẹp mắt.

Những điều cần lưu ý khi cúng gà ngày Tết

Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi thắp hương gà ngày Tết Nguyên đán:

– Đầu gà đặt hướng về phía bát hương. Đây được gọi là thế gà đang chầu. Tuyệt đối không được đặt đầu gà quay ra bên ngoài. Theo quan niệm dân gian đó là biểu hiện của sự không thành kính. 

– Khi cúng nên để nguyên con gà lên mâm. Nếu không có gà trống phải sử dụng gà mái thì hãy chặt miếng sau đó khéo léo xếp ra dĩa. 

– Vào dịp Tết cần sử dụng nhiều gà. Song dẫu vậy bạn cũng cần sử dụng gà mới cho mỗi lần cúng. 

Trên đây là cách luộc gà cúng đơn giản nhưng vô cùng ngon và đẹp mắt. Chúc bạn sẽ có được con gà cúng vàng ươm mà không bị nứt để dâng lễ giao thừa năm nay. Đừng quên theo dõi mục Ẩm Thực của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon.

Xem thêm:

Theo dõi trên chiasetech.com Google News

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *