Mật ong, củ cải trắng, đậu đỏ,… vốn là những thực phẩm quen thuộc trong gian bếp nhà bạn. Chính vì vậy, ít ai có thể ngờ rằng chúng có thể sản sinh độc tố, gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu không chế biến đúng cách.
Mật ong
Mật ong vốn là thực phẩm tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Tuy nhiên, mật ong tự nhiên lại chứa một độc tố có tên gọi là pyrrolizidine alkaloids. Các kết quả nghiên cứu cho thấy, một thìa mật ong không được khử trùng có thể gây chóng mặt, nhức đầu và ói mửa kéo dài tới 24 giờ. Chính vì vậy, mật ong tự nhiên cần trải qua quá trình thanh trùng để loại bỏ độc tố này.
Hạt điều
Trong hạt điều thô chứa urushiol – Đây là một độc tố, nếu nạp vào cơ thể với số lượng lớn có thể gây tử vong. Chính vì thế, khi mua hạt điều bạn cần chú ý xem nó đã được hấp lên hay chưa. Tốt nhất, chỉ nên chọn mua và sử dụng những hạt điều thô đã được xử lý bằng cách hấp lên. Bởi quá trình hấp sẽ giúp loại bỏ độc tố ra khỏi thực phẩm này.
Khoai tây
Bạn có biết trong lá, thân và mầm khoai tây có chứa độc tố glycoalkaloids. Đây là một chất độc có ở loài hoa mang tên nightshades.
Khoai tây nếu để ở nơi ẩm thấp, thiếu ánh sáng hay đơn giản là để quá lâu nó sẽ bị mọc mầm. Vì tiếc, nhiều người sẽ cắt bỏ phần mầm đó và tiếp tục sử dụng. Họ nghĩ rằng, như vậy là đã đảm bảo an toàn. Nhưng thực tế, dù bạn có cắt mầm đi thì độc tố vẫn còn trong khoai tây, khi ăn vào sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Quả cơm cháy (elderberries)
Cây cơm cháy (elderberries) hay còn được gọi là cây cỏ liền xương. Loại quả của cây này được dùng làm mứt, trà. Tuy nhiên, trong lá và hạt của cây cơm cháy có chứa nhiều glycoside. Chính vì thế, nếu quả cơm cháy không được chế biến đúng cách hoặc chưa chín khi làm mứt hoặc rượu, sẽ khiến người dùng gặp phải tình trạng nôn mửa, nặng hơn là hôn mê dẫn tới tử vong. Hãy cẩn thận nhé!
Củ cải trắng
Ít ai nghĩ rằng củ cải trắng lại chứa một loại độc tố có tên furocoumarins. Và nó thường nằm nhiều nhất ở lớp vỏ. Khi nạp chất độc này vào cơ thể sẽ gây nên tình trạng đau dạ dày hoặc phản ứng bỏng rát trên da khi tiếp xúc. Chính vì thế, trước khi chế biến món ăn hãy gọt sạch vỏ trên của củ cải để tránh độc. Bên cạnh đó, khi được nấu chín, nướng, gia nhiệt trong lò vi sóng thì chất độc trong củ cải cũng hết.
Sắn
Khi bạn ăn sống hoặc chế biến không đúng cách thì sắn có thể chuyển hóa thành hydrogen cyanide vô cùng độc hại. Hiện nay, có 2 loại sắn đó là sắn ngọt và sắn đắng. So với sắn đắng, sắn ngọt chứa lượng độc tố ít hơn 50 lần. Song, nếu sử dụng không đúng cách, lượng độc tố dù ít đó cũng đủ giết chết một con bò đấy.
Măng
Xyanua là một chất gây độc có trong măng. Khi tiếp xúc với nước, xyanua có trong măng sẽ giảm dần. Tuy nhiên, với măng chua, quá trình ngâm, chất xyanua có thể kết hợp cùng với 1 số enzym hay một số chất trong ruột người gây ngộ độc cấp tính. Vì thế, khi chế biến măng, để đảm bảo an toàn, bạn nên rửa kỹ, ngâm trong nước nhiều giờ và luộc qua 1-2 lần.
Hạt táo
Trong hạt táo có chứa chất amygdalin. Khi ăn vào cơ thể, chất này sẽ chuyển hóa thành hydrogen cyanide, gây nên hiện tượng nôn mửa chóng mặt khi ăn ít. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ 1 lượng lớn sẽ dẫn tới suy thận, hôn mê. Điều này cũng xảy ra tương tự với những loại quả khác như đào, mận, lê, mơ…
Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ tươi chứa chất Porphyrin – Chất nhạy cảm với ánh sáng. Khi chúng ta ăn vào, cộng với sự chiếu rọi của mặt trời, cơ thể rất dễ bị viêm, xuất hiện tình trạng ngứa, phù thủng, đau nhức. Thậm chí, có những trường hợp bị nặng sẽ làm phù nề thanh quản, gây nên tình trạng khó thở. Chính vì thế, chỉ nên ăn mộc nhĩ khô, ngâm trong nước nấu lên để đảm bảo an toàn.
Xem thêm:
- Đậu bắp chế biến kiểu này bổ ngang nhân sâm. Thử ngay đi!
- Cũng là thịt kho trứng cút nhưng thêm nguyên liệu này ngon gấp bội phần
Đậu ngự (đậu lima)
Đậu ngự là thực phẩm khá phổ biến trong cuộc sống, nó chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh tác dụng kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn,… đậu ngự còn hỗ trợ các chứng năng sinh học của cơ thể. Tuy nhiên, đậu ngự lại chứa hợp chất linamarin, có thể chuyển hóa thành chất hydrogen cyanide. Do đó, bạn nên xả sạch và nấu kỹ loại đậu này trước khi ăn.
Quả hạnh nhân đắng
Thực tế, có hàng trăm loại hạnh nhân với nhiều vị khác nhau như đăng, hơi đắng và ngọt. Trong đó, hạnh nhân ngọt rất tốt cho sức khỏe. Còn hạnh nhân đắng có thể chứa chất cyanide khiến quả có vị không béo ngậy và đôi khi dẫn tới tử vong. Chỉ cần ăn một nhúm nhỏ hạnh nhân đắng có thể dẫn tới co thắt dạ dày, buồn nôn, chóng mặt. Vậy nên, dù thèm thì bạn cũng không nên ăn loại quả này nhé!
Đậu đỏ
Khi nhắc tới nhà họ đậu với phần lớn các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chúng ta không thể không nhắc tới đậu đó. Có rất nhiều dưỡng chất trong loại đậu này. Song đậu đỏ lại chứa độc tố lectin, có thể tiêu diệt các tế bào trong dạ dày. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn đậu đỏ sau khi đã ngâm vào nước ít nhất 5 giờ đồng hồ.
12 thực phẩm tưởng chừng quá quen thuộc này lại ẩn chứa những điều khiến bạn thật sự bất ngờ đúng không ạ! Trước khi nạp bất cứ thực phẩm gì vào cơ thể bạn nên tìm hiểu kỹ cách sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình nhé! Và đừng quên theo dõi chuyên mục Ẩm Thực của Chia Sẻ Tech để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn.
